チキンとココナツの味噌スープ

【材料】
・鶏もも肉 200g
・ココナツミルク 200ml
・水 300ml
・ゴーヤ 2分の1本
・マッシュルーム 1パック
・生姜 薄く輪切りにした2枚
・ライム 2分の1個
・二倍糀生味噌 大さじ1
・有機生塩糀 大さじ1
・ナンプラー 大さじ1
・チリフレーク お好み
・こぶみかんの葉 お好み
・オリーブオイル 大さじ1

【作り方】
1.鶏肉を一口サイズに切る。ジップロックに入れ、塩糀を加え全体に行き渡るようにもみこむ。30分~1時間ほどおく。
2.フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉の表面に軽く焦げ目がつく程度両面焼く。取り出し別皿においておく。(この時点で中迄火が通ってなくて大丈夫です)
3.鍋に水を入れ、薄切りにした生姜、おいおいた鶏肉を入れ火にかける。沸騰して5分程火が中まで通るまで煮る。
4.火を弱め、味噌を溶き入れる。薄切りにしたマッシュルームと半月切りにしたゴーヤを加える。
5.具材がしんなりしてきたところで、ココナツミルク、細かく刻んだこぶみかんの葉を入れる。ここで一旦味をみて塩味が足りなければナンプラーを入れる。(少量でも香りが良くなります)ライムを搾り入れる。
6.再び火を強め沸騰したら直ぐに火を止め器に盛る。チリフレークをお好きな量ふりかけて完成!