海老塩麹チャーハン

【材料】
・ご飯 約150g
・卵 1個
・むき海老 約10尾
・小ねぎ 2本
・赤唐辛子 1本
・ナンプラー 小さじ2分の1
・油 小さじ1
・有機生塩糀 小さじ1~2
以下、トッピングはお好みで⇓
アーリーレッド、かぼす

【作り方】
1.小ねぎ、赤唐辛子は細かく刻む。卵はボールに塩糀(半量)と一緒に溶いておく。海老は殻をとり、ナンプラーを全体に絡め下味をつけておく。
2.フライパンに油を入れ、赤唐辛子と海老を炒める。
3.海老がほんのり赤く変わったところでフライパンの端に寄せ、空いたスペースに卵を流し入れる。半熟になり始めたらくるくる混ぜ細かくし海老と混ぜ合わせる。
4.ご飯、塩糀(残しておいた分全て)加えて全体的混ぜ合わせ炒める。火を止め、小ねぎを加えて混ぜる。
5.お皿に盛り、お好きなトッピングをのせて完成!